Вкусный бургер на гриле

За вкусным бургером совсем не обязательно отправляться в фастфуд, его можно приготовить и дома, из лучших ингредиентов. Мы предлагаем оригинальный рецепт от настоящего шеф-повара, который не оставит равнодушными даже самых ярых противников фастфуда.

Вам понадобится:

• 600 г говяжьего фарша (70\30), лучше не покупать готовый, а сделать самостоятельно;
• 20 г дижонской горчицы;
• 3 свежих булочки для бургеров;
• лист вашего любимого салата;
• 1 большой спелый помидор;
• 50 г хрустящих соленых огурчиков;
• 60 г соуса барбекю Santa Maria;
• 30 г красного лука;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить котлеты для бургера на гриле:

1. Чтобы приготовить фарш для котлет, я использую мраморную говядину с содержанием жира не менее 30%. Нужно соблюдать баланс жира, чтобы котлета была достаточно сочной, но при этом держала форму и не развалилась прямо на решетке.


2. В готовый фарш добавляем горчицу, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Чтобы котлеты лучше держали форму, стоит слегка отбить фарш, так в нем будет меньше воздуха, а значит, увеличится клейкость.


3. Не делайте котлеты слишком большими или слишком маленькими, оптимальный вес – 200 г в сыром виде. Чтобы котлеты были ровными и эстетичными, воспользуйтесь специальным прессом для бургера от компании Вебер. Он позволит добиться равномерной толщины и аккуратного вида.


4. Булочки разрезаем пополам, и кладем внутренней стороной на разогретый гриль, обжариваем в течение 30-40 секунд, чтобы они подрумянились.

Важно! Котлеты кладем на хорошо прогретую решетку, на прямой жар, где показатель температуры максимальный. Так у них сразу появляется хрустящая корочка, благодаря которой они будут держать форму и останутся сочными внутри. Котлеты жарим по 2 минуты с каждой стороны. По желанию можно расплавить на котлете сыр (Чеддер или Моцарелла) за минуту до готовности.

5. Формируем бургер: нижнюю часть булочки смазываем соусом барбекю, кладем на нее салатный лист, далее укладываем нашу котлету. Сверху выкладываем помидор, огурец и красный лук – они сделают бургер более свежим и сочным. Верхнюю часть булки также смазываем соусом барбекю и накрываем готовый бургер.

Наслаждайтесь!