Вкусный бургер на гриле
3 Октября 2019 17:10
// Видео
За вкусным бургером совсем не обязательно отправляться в фастфуд, его можно приготовить и дома, из лучших ингредиентов. Мы предлагаем оригинальный рецепт от настоящего шеф-повара, который не оставит равнодушными даже самых ярых противников фастфуда.
Самый вкусный бургер на гриле
За вкусным бургером совсем не обязательно отправляться в фастфуд, его можно приготовить и дома, из лучших ингредиентов. Мы предлагаем оригинальный рецепт от настоящего шеф-повара, который не оставит равнодушными даже самых ярых противников фастфуда.
Вам понадобится:
- 600 г говяжьего фарша (70\30), лучше не покупать готовый, а сделать самостоятельно;
- 20 г дижонской горчицы;
- 3 свежих булочки для бургеров;
- лист вашего любимого салата;
- 1 большой спелый помидор;
- 50 г хрустящих соленых огурчиков;
- 60 г соуса барбекю Santa Maria;
- 30 г красного лука;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить котлеты для бургера на гриле:
- Чтобы приготовить фарш для котлет, я использую мраморную говядину с содержанием жира не менее 30%. Нужно соблюдать баланс жира, чтобы котлета была достаточно сочной, но при этом держала форму и не развалилась прямо на решетке.
- В готовый фарш добавляем горчицу, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Чтобы котлеты лучше держали форму, стоит слегка отбить фарш, так в нем будет меньше воздуха, а значит, увеличится клейкость.
- Не делайте котлеты слишком большими или слишком маленькими, оптимальный вес – 200 г в сыром виде. Чтобы котлеты были ровными и эстетичными, воспользуйтесь специальным прессом для бургера от компании Вебер. Он позволит добиться равномерной толщины и аккуратного вида.
- Булочки разрезаем пополам, и кладем внутренней стороной на разогретый гриль, обжариваем в течение 30-40 секунд, чтобы они подрумянились.
- Формируем бургер: нижнюю часть булочки смазываем соусом барбекю, кладем на нее салатный лист, далее укладываем нашу котлету. Сверху выкладываем помидор, огурец и красный лук – они сделают бургер более свежим и сочным. Верхнюю часть булки также смазываем соусом барбекю и накрываем готовый бургер.
Важно! Котлеты кладем на хорошо прогретую решетку, на прямой жар, где показатель температуры максимальный. Так у них сразу появляется хрустящая корочка, благодаря которой они будут держать форму и останутся сочными внутри. Котлеты жарим по 2 минуты с каждой стороны. По желанию можно расплавить на котлете сыр (Чеддер или Моцарелла) за минуту до готовности.