Рецепт бургера со "рваной" свининой на гриле

Этот невероятный бургер вы не найдете ни в одном ресторане. Приготовление потребует от вас немало времени и терпения, но вкус покорит вас навсегда. Для настоящих гурманов!

Вам понадобится:

• 2 кг свиной шеи (ошейка);
• 100 г дижонской горчицы;
• 50 г острой русской горчицы;
• 50 г меда;
• 4 булочки для бургеров;
• 50 г соуса барбекю;
• 200 г краснокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 30 г майонеза;
• четверть лимона и готовый лимонный сок;
• жареный лук по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить бургер на гриле:

Лучше всего для приготовления этого блюда подойдет угольный гриль, поскольку с ним в комплекте идет отсекатель жира, необходимый инструмент в процессе приготовления рваной свинины.

1. Для начала сделайте маринад из двух видов горчицы, меда и перца, натрите им цельный кусок свиной шеи. Оставьте свинину в маринаде на 2 часа. Теперь уложите ошеек в алюминиевый лоток, чтобы все соки сохранились внутри куска.


2. Подготовьте гриль. Вам понадобиться кольцо для правильного распределения угля, рычаг поддува в положении копчения (среднее положение), замоченная щепа из ассортимента WEBER, и, конечно же, отсекатель жара. Он поможет избежать активного горения и стабильно удерживать температуру внутри гриля на уровне 90-110 градусов. Именно такой температурный режим нужен для правильного копчения.
   
3. Выложите свинину на решетку и оставьте на 8-9 часов, пока она полностью прокоптится и приготовится. По готовности разберите ее на волокна с помощью 2 вилок и уберите под фольгу.


4. Теперь готовим салат Коул Слоу. Воспользуемся самым простым рецептом: тонкой соломкой нарежьте капусту и морковь, заправьте лимонным соком и солью, дайте настояться 10 минут, чтобы капуста и морковь успели пустить сок. Теперь можно заправить готовый салат майонезом.


5. Булочки для бургера разрежьте пополам и обжарьте на гриле до хрустящей корочки на внутренней стороне. Смажьте нижнюю часть хрустящей булочки соусом барбекю, сверху выложите салат Коул Слоу и готовую рваную свинину. Посыпьте жареным луком, смажьте верхнюю булочку и накройте готовый бургер. Рваная свинина также отлично дополнит гарнир, салат, или бутерброды.

Наслаждайтесь!