Сочный бургер с PulledPork – рваной свининой на гриле
21 Сентября 2019 15:44
// Видео
Рецепт бургера со "рваной" свининой на гриле
Этот невероятный бургер вы не найдете ни в одном ресторане. Приготовление потребует от вас немало времени и терпения, но вкус покорит вас навсегда. Для настоящих гурманов!
Вам понадобится:
- 2 кг свиной шеи (ошейка);
- 100 г дижонской горчицы;
- 50 г острой русской горчицы;
- 50 г меда;
- 4 булочки для бургеров;
- 50 г соуса барбекю;
- 200 г краснокочанной капусты;
- 100 г моркови;
- 30 г майонеза;
- четверть лимона и готовый лимонный сок;
- жареный лук по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить бургер на гриле:
Лучше всего для приготовления этого блюда подойдет угольный гриль, поскольку с ним в комплекте идет отсекатель жира, необходимый инструмент в процессе приготовления рваной свинины.
- Для начала сделайте маринад из двух видов горчицы, меда и перца, натрите им цельный кусок свиной шеи. Оставьте свинину в маринаде на 2 часа. Теперь уложите ошеек в алюминиевый лоток, чтобы все соки сохранились внутри куска.
- Подготовьте гриль. Вам понадобиться кольцо для правильного распределения угля, рычаг поддува в положении копчения (среднее положение), замоченная щепа из ассортимента WEBER, и, конечно же, отсекатель жара. Он поможет избежать активного горения и стабильно удерживать температуру внутри гриля на уровне 90-110 градусов. Именно такой температурный режим нужен для правильного копчения.
- Выложите свинину на решетку и оставьте на 8-9 часов, пока она полностью прокоптится и приготовится. По готовности разберите ее на волокна с помощью 2 вилок и уберите под фольгу.
- Теперь готовим салат Коул Слоу. Воспользуемся самым простым рецептом: тонкой соломкой нарежьте капусту и морковь, заправьте лимонным соком и солью, дайте настояться 10 минут, чтобы капуста и морковь успели пустить сок. Теперь можно заправить готовый салат майонезом.
- Булочки для бургера разрежьте пополам и обжарьте на гриле до хрустящей корочки на внутренней стороне. Смажьте нижнюю часть хрустящей булочки соусом барбекю, сверху выложите салат Коул Слоу и готовую рваную свинину. Посыпьте жареным луком, смажьте верхнюю булочку и накройте готовый бургер. Рваная свинина также отлично дополнит гарнир, салат, или бутерброды.