Свинина в абрикосовой глазури

Ингредиенты:

• Свиная шея ~700 г
• Соевый соус- 4 ст.л.
• Вустерский соус - 1 ст.л.
• Паприка - 2 ч.л.
• Семена фенхеля - 1 ч.л.
• Абрикосовый джем - 2 ст.л для маринада-глазури + 2 ст.л для соуса
• Сок половины лимона
• Соль/перец - по вкусу
• Кинза и зелёный лук для подачи

Готовится супер просто:

1. Для начала нарежем свинину на стейки, толщиной 1,5-2 см. Затем к мясу добавляем, соевый и вустерский соус, фенхель, паприку, 2 ст.л. джема, соль и перец. Хорошо перемешиваем, оставляем на час в холодильнике.
2. После того, как замаринуете свинину, выложите ее на раскаленную решетку для гриля (прямой жар, над углями), или на сковороду-гриль, если готовите дома. Жарим свинину на гриле до готовности мяса.
3. Готовность удобно проверять с помощью термометра, температура готовой свинины должна быть 72-75 градусов. Либо надрезайте ножом и оценивайте готовность визуально — сок из мяса должен быть прозрачным.
4. Выложите мясо на блюдо и пусть отдохнёт 5-10 минут, за это время соки внутри каждого кусочка равномерно распределятся — они будут очень нежными!
5. Тем временем нарежьте зелень и приготовьте соус, смешав ещё 2 ст.л. абрикосового джема и сок половины лимона.
6. Полейте соусом мясо и подавайте на стол.

P.S. Попробуйте со свежими абрикосами, лучше кислыми — идеальное сочетание!