Пицца на гриле
Офигенно хрустящий низ получается только у пиццы из гриля, в духовом шкафу добиться такого эффекта не выйдет — не хватит температуры.
Самое главное в пицце — это хорошее тесто.
Не торопитесь сразу после замеса теста, раскатывать его и печь пиццу! Оставьте его на несколько часов для ферментации и вы получите очень вкусную основу и воздушную текстуру теста.
Записывайте наш рецепт для гриля, а лучше добавьте его в закладки!
Количество порций: 3 порции
Время приготовления в гриле: 7 минут
Общее время приготовления: примерно 60 минут
Время на подготовку теста: от 2 до 12 часов
Калорийность (1 порция): примерно 450 ккал
Итальянская кухня
Основное блюдо
Ингредиенты:
- Мука - 550 г
- Дрожжи свежие (прессованные) - 10 г
- Если используете сухие, то берите 4 г
- Вода холодная - 380 мл
- Соль - 5 г
- Оливковое масло - 20 мл
Этого теста хватит на 2 большие или 3 маленькие пиццы ~ 22 см.
Приготовление:
- Свежие дрожжи разведите в холодной воде, добавьте в муку и вымешивайте, пока тестозаготовка не станет однородной.
- Добавьте масло и мешайте 5 минут в комбайне с насадкой «крюк» или перемешайте руками до однородности. Затем добавьте соль и вымешивайте ещё 3 минуты.
- Скатайте шар из теста, положите его в глубокую миску смазанную оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Обминайте тесто каждые 30 минут. Отложите тесто ещё на час.
- После скатайте гладкий шар и уберите в холодильник на 2 часа, а если позволяет время и терпение, то на 12 часов.
- Затем растяните тесто в круг, смажьте основу соусом, выложите любимую начинку и отправьте в гриль на разогретый заранее камень для пиццы — при МАКСИМАЛЬНОЙ температуре, на прямой жар.
Пицца приготовится очень быстро, через 5-7 минут!
Приятного аппетита!