Красная рыба на кедровой дощечке

Ингредиенты:

• Красная рыба филе - 600 г
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Сметана - 200-250 г
• Укроп - 50 г
• Свежий багет
• Кедровая доска для копчения - 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом замочите кедровую дощечку в теплой воде, на 20-30 минут.
2. Затем разожгите свой гриль до температуры 160-180 градусов (жар прямой).
3. Теперь можно заняться подготовкой рыбы. Отрежьте специальным филейным ножом кусок подходящего размера. Посолите и поперчите филе, сверху обмажьте дижонской горчицей.

   

4. Смешайте соус, соединив сметану и мелко нарубленный укроп.
5. Достаньте дощечку для копчения из воды, оботрите сухим полотенцем и выложите на решетку гриля, на прямой жар. Прогрейте под закрытой крышкой гриля в течении 5-7 минут, затем переверните дощечку щипцами для гриля и выложите на нее филе рыбы, после чего снова закройте крышку гриля.

   

6. В зависимости от куска (в моем случае 30 минут) запекайте рыбу, пока температура не достигнет 52-54 градусов в середине куска. Для контроля температуры очень удобно использовать цифровые термометры с щупом типа iGrill2 или Weber Connect.
7. После того как рыба приготовилась, достаньте ее из гриля и дайте остыть.
8. Измельчите рыбу ножом, но не слишком мелко — она должна чувствоваться на языке, и перемешайте со сметанным соусом.
9. Если у вас газовый гриль, вместо дощечки вы можете использовать контейнер для копчения, в который закладывается щепа или дрова.

   

10. Выложите рыбу с соусом на хлеб или гренки и угощайте гостей или членов семьи, которые, наверное, уже сильно проголодались, глядя на все это великолепие и ощущая все ароматы от приготовления!

Данный рецепт отлично подходит для духовки!

Любите блюда из красной рыбы? Рады представить вам рецепт ароматной копченой форели и нестандартный рецепт кижуча с ягодной сальсой!

Приятного аппетита!